카페 창업 성공을 위한 다양한 요소 및 고려 사항 알아보기

카페창업하면 제일 먼저 떠오르는 단어는 아마 `성공`이라는 단어 일 텐데요. 하지만 막상 카페창업을 하려고 하면 막막하기만 합니다. 가장 중요한 것은 어떻게 해야 내 가게를 성공시킬 수 있을까만을 생각하는 것입니다. 오늘은 카페 창업 성공을 위한 다양한 요소 및 고려 사항들에 대해서 알아보겠습니다.

커피머신 선택시 고려사항

우선 커피머신은 크게 에스프레소 머신과 반자동/전자동 머신으로 나눌 수 있어요. 전자동 머신은 버튼 하나로 모든 과정이 진행되기 때문에 편리하지만 맛이 떨어진다는 단점이 있고 반자동 머신은 직접 원두를 갈아 추출과정을 거쳐야 해서 번거롭지만 일정한 맛을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.

그리고 같은 브랜드의 기계라도 모델마다 성능 차이가 크기 때문에 예산 범위 안에서 자신에게 맞는 최고의 머신을 찾아봐야 합니다.

원두 선택

 매일매일 커피를 마시는 사람에게는 매우 중요한 문제지만 대부분의 손님들은 크게 신경쓰지 않는 부분이기도 하죠. 그렇기 때문에 무조건 비싼 원두를 쓰기 보다는 가성비 좋고 호불호 적은 원두를 쓰시는 걸 추천드립니다.

대표적으로 스타벅스 블랜딩원두는 무난하면서도 누구나 좋아하는 맛이라 인기가 많아요. 다만 금액이 좀 비싸다는 단점이 있죠. 또한 싱글오리진 생두를 직접 로스팅하거나 블렌딩 업체를 통해서 납품받는 방법도 있지만 전문지식이 없다면 조금 어려울 수도 있겠네요. 대신 로스터리 카페라면 다양한 종류의 원두를 맛볼 수 있다는 장점이 있습니다.

에스프레소 머신 브랜드 선택

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사실 처음 알아볼 때 제일 어려운 부분이기도 합니다. 국내에서는 라마르조꼬, 슬레이어, 시네소 같은 하이엔드급 장비보단 보급형인 씨메, 훼마, 라심발리같은 대중적인 모델 위주로 판매되고 있어서 비교하기가 쉽지는 않습니다.

우선 제가 말씀드리는 내용은 절대적인 건 아니니 참고만 해주시기 바랍니다.

1)예산 2) 사용인원 3) 매장평수 4) 인테리어 콘셉트 5) 본인 취향 이 다섯 가지 요소를 고려하셔서 결정하면 좋을 거 같습니다.

예를 들어 인테리어 컨셉이 우드톤이라면 클래식한 디자인의 ‘라마르조꼬’ 나 ‘시네소’가 어울릴 테고, 화이트톤이라면 깔끔한 느낌의 ‘씨메’ 또는 ‘라심발리’를 추천드립니다.

그리고 인원이 많다면 아무래도 큰 용량의 보일러가 장착된 고가의 머신을 쓰는 게 좋습니다. 마지막으로 개인취향으로는 편의성(자동그라인더 내장 여부 및 물통용량) 과 성능(추출압력/보일러성능)을 따져보면 될 거 같습니다.

메뉴구성

처음 오픈하신다면 시그니처 메뉴 한 두개쯤은 있으면 좋습니다. 특히 프랜차이즈가 아닌 개인카페라면 더더욱 좋습니다. 단, 유행 타는 메뉴는 피하는 게 좋아요. 한때 흑당버블티가 엄청난 인기를 끌었지만 지금은 찾아보기 힘들죠.

물론 매니아층이 형성되어 있긴 하지만 다른 곳에서도 쉽게 접할 수 있고 이미 포화상태이기 때문에 금방 질릴 수 있거든요. 차라리 시즌별로 제철과일을 활용한 신메뉴를 개발하는 편이 매출 상승에 도움이 될 겁니다.

디저트류 필수?

필수는 아니지만 있으면 확실히 좋습니다. 디저트라는 건 결국 식사 후 입가심용으로 먹기 때문에 식후땡 효과랄까요. 게다가 객단가 향상에도 도움이 되기 때문에 적극 권장드리고 싶네요.

테이크아웃컵 사이즈는 몇 가지가 적당?

보통 테이크아웃 컵은 16oz 와 20oz로 나뉘는데요, 각각 그란데사이즈와 벤티사이즈라고 보시면 됩니다. 아이스음료 주문 시에 얼음양 조절여부를 물어보는 경우가 많은데 이때 미리 알아두면 유용합니다.

인테리어 업체 선정 시 주의사항

인테리어 업체를 선정할 때는 공사비용뿐만 아니라 인테리어 콘셉트 및 디자인 등 여러 가지 요소들을 꼼꼼하게 따져보고 결정해야 하는데요.

특히나 프랜차이즈 가맹점이라면 본사와의 소통이 원활한지 체크해 보는 것이 좋아요. 또한 시공 경험이 많은 업체인지, 사후관리 서비스는 확실한지 알아보는 것도 중요하답니다.

프랜차이즈 매장 오픈 준비 시 알아야 할 것들

프랜차이즈 매장을 오픈하려면 우선 상권분석 단계에서부터 철저하게 준비해야 하는데요. 유동인구 분석뿐만 아니라 경쟁업체 현황 파악, 주변 지역 주민들의 성향까지도 꼼꼼히 조사해야 실패 확률을 줄일 수 있어요.

만약 개인매장을 운영한다면 고객층 연령대별 선호 메뉴 구성이라든지 단골고객 확보 방법 등 구체적인 계획이 필요합니다.

카페 창업 성공을 위한 다양한 요소 및 고려 사항 정리

오늘은 카페 창업 성공전략에 대해 알아봤습니다. 아무리 좋은 아이템이라도 제대로 된 시장조사 없이 무작정 뛰어들었다가는 큰 낭패를 볼 수 있으니 반드시 전문가와 상담 후 신중하게 결정하시기 바랍니다.

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